胰蛋白酶（Trypsin）简称胰酶，是由动物猪胰脏中提取的一种蛋白酶制剂。胰蛋白酶作用于与赖氨酸或精氨酸相连接的肽健，除去细胞间粘蛋白及糖蛋白，影响细胞骨架，打开细胞-细胞，细胞-基质之间的连接从而使细胞从培养板上脱落下来并使细胞分散成单个细胞。
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